© 2018 por Rehsnal - GESCTP

Bibliografía general en orden alfabético

Aguilar-Rodríguez, S. "Mole and mestizaje: race and national identity in twentieth-century Mexico", Food, Culture & Society 21, n°5 (2018) pp. 600-617.

 

Aguilar-Rodríguez, S. "Industrias del hogar: mujeres, raza y moral en el México posrevolucionario", Revista de Historia Iberoamericana 9, n°1 (2016): pp. 10-27.

 

Aguilar-Rodríguez, S. “Chocolate”, en Eric Zolov (ed.) Iconic Mexico: An Encyclopedia from Acapulco to Zócalo. Santa Bárbara, ABC-CLIO, 2015, pp. 160-165.

 

Aguilar-Rodríguez, S. “Food and Technology in 1940s and 1950s Mexico”, en Araceli Tinajero y J. Brian Freeman (eds.) Technology and Culture in Twentieth Century Mexico. Alabama: University of Alabama Press, 2013, pp.43–54

 

Aguilar-Rodríguez, S. “Nutrition and Modernity: Milk Consumption in 1940s and 1950s Mexico”, número especial, Radical History Review: Radical Foodways, n°110 (2011).

 

Aguilar-Rodríguez, S. “La mesa está servida: comida y vida cotidiana en el México de mediados del siglo XX”, Revista de Historia Iberoamericana 2, n°2 (2009): 52-85.

 

Aguilar-Rodríguez, S. “Alimentando la nación: género y nutrición en México (1940-1960)”, Número especial de Historia de la comida y la comida en la Historia, Revista de Estudios Sociales, n°29 (2008): pp. 28-40.

 

Aguilar-Rodríguez, S. “Rural-Urban Migration in Latin America”, Encyclopedia of the Modern World. 1750 to the Present. Nueva York: Oxford University Press, 2008.

 

Aguilar-Rodríguez, S. “Cooking Modernity: Nutrition Policies, Class, and Gender in 1940s and 1950s Mexico City”, The Americas 64, n°2 (2007): pp. 177-205.

  

Alzate, Adriana. ''Comer en el hospital colonial: apuntes sobre la alimentación en tres hospitales neogranadinos a finales del siglo XVIII.'' Historia Crítica 46 (2012): 18-42.

 

Alzate Echeverri, Adriana. ''La chicha: entre bálsamo y veneno. Contribución al estudio del vino amarillo en la región central del Nuevo Reino de Granada, siglo XVIII.'' Revista Historia y Sociedad 12 (2006): 161-190.

 

Ayora-Diaz, Steffan. Cooking Technology: Transformations in Culinary Practice in Mexico and Latin America.: Bloomsbury Academic, 2017.

 

Bak-Geller, S. “Regímenes de etnicidad. Comida e indianidad en México, siglos XVI-XXI”, en Anne-Gaël Bilhaut, Francisco Enriquez, Esther Katz, Nasser Rebaïn, Myriam Paredes, Charles-Édouard Suremain (eds.) Patrimonios alimentarios en América Latina: recursos locales, actores y globalización. IFEA/FLACSO/IRD. [En prensa]

 

Bak-Geller, S. “Patrimonios alimentarios y autonomía indígena. El caso coca de Mezcala, Jalisco (México)”, en Sarah Bak-Geller, Raúl Matta, Charles-Édouard Suremain (eds.) Patrimonios alimentarios: consensos y tensiones. Ciudad de México: Colegio de San Luis, Institut de Recherches pour le Développement. [En edición]

 

Bak-Geller, S. “Comida, civilización y república. El pensamiento de Rousseau en la conformación de una dieta patriótica en México”, en Gabriel Entin (eds.) Rousseau en Iberoamérica: del reformismo borbónico a las revoluciones de independencia. Buenos Aires: Paradigma Indicial. [En edición]

 

Bak-Geller, S. “Comida e indianidad en México”, Recetario coca de Mezcala, Jalisco, col. Recetarios indígenas y populares, vol.77. Ciudad de México: Secretaría de Cultura-DGCP, 2017.

 

Bak-Geller, S. “Culinary myths of the Mexican nation”, en Ishita Banerjee-Dube (ed.) Cooking Cultures: Convergent Histories of Food and Feeling. Cambridge: Cambridge University Press, 2016.

 

 Bak-Geller, S. “Wheat versus maize. Civilizing Dietary Strategies and Early Mexican Republicanism”, Journal of Interdisciplinary History of Ideas 4, n°8 (2015): pp. 3:1-3:25

 

Bak-Geller, S. “Food Shortage in Colonial Mexico: maize, food policies and the construction of a modern political culture (1785-1807)”, en Carol Helstosky (ed.) The Routledge History of Food. Londres: Routledge, 2015, pp. 81-91.

 

Bak-Geller, S. “Los primeros libros de cocina en México y el surgimiento de la cultura culinaria libresca (1830-1940)”, en Steffan Igor Ayora Diaz y Gabriela Vargas Cetina (coord.) Estética y poder en la producción científica y tecnológica: enfoques multidisciplinarios. Mérida: Universidad Autónoma de Yucatán, 2014.

 

Bak-Geller, S. “Narrativas deleitosas de la nación. Los primeros libros de cocina en México”, Desacatos: Revista de antropología social 43, (2013): pp. 31-44.

 

Bak-Geller, S.  “Cuisine, société et politique au Mexique, XVIe-XIXe siècle”, L’Atelier du Centre de recherches historiques (2011).

 

Bak-Geller, S. “Les livres de recettes francisés au Mexique au XIX siècle. La construction de la nation et d’un modèle culinaire national”, Anthropology of foods, S4 (2008):

 

Bak-Geller, S. Habitar una cocina. Guadalajara: Universidad de Guadalajara, Centro Universitario de Ciencias Sociales y Humanidades, 2006.

 

Barretto Penna, Ana Lucia y Luis Augusto; Todorov, Svetoslav Dimitrov Nero, eds. Fermented Foods of Latin America. From Traditional Knowledge to Innovative Applications. Boca Raton: CRC Press, 2017.

 

Bezerra, José Arimatea Barros. ''Educação alimentar e a constituição de trabalhadores fortes, robustos e produtivos: análise da produção científica em nutrição no Brasil, 1934-1941.'' História, Ciências, Saúde - Manguinhos 19, no. 1 (2012): 157-179.

 

Blake, Stanley E. The Vigorous Core of Our Nationality. Race and Regional Identity in Northeastern Brazil. Pittsburgh: University of Pittsburgh Press, 2011.

 

Bourges, Héctor y José M.; O'Donnell, Alejandro Bengoa, eds. Historia de la nutrición en América Latina. Panamá: Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2009.

 

Brinkmann, S. “‘Kein Defekt der Rasse, sondern des Hungers’: Ernährungswissenschaft und Ernährungspolitik im Brasilien der Vargas-Ära (1930-1945)”, Número especial, Du bist, was Du nicht isst. [En prensa]

 

Brinkmann, S. “‘Guerra aos envenenadores do povo!’ Os inícios da regulação de alimentos em São Paulo e no Rio de Janeiro (1889-1930)”, História, Ciências, Saúde – Manguinhos 24, n°2 (2017): pp. 313-331.

 

Brinkmann, S. “‘Fight the poisoners of the people!’ The beginnings of food regulation in São Paulo and Rio de Janeiro, 1889-1930”, História, Ciências, Saúde – Manguinhos 24, n°2 (2017): pp. 313-331.

 

Brinkmann, S. “Leite e modernidade: ideologia e políticas de alimentação na era Vargas”, História, Ciências, Saúde – Manguinhos 21, n°1 (2014): pp. 263-279

 

Brinkmann, S. “Ernährungspolitik im Estado Novo: die ‘Milchrevolution’ von Rio de Janeiro”, en Georg Fischer, Christina Peters, Stefan Rinke y Frederik Schulze (eds.) Brasilien in der Welt. Region, Nation und Globalisierung 1870-1945. Frankfurt: Campus Verlag, 2013. pp. 271-295.

 

Buckley, E. “Hunger Politics in the Early Cold War: Brazilian Critiques of Overpopulation Discourse, 1945-1960”, en Oliver Dinius y Joshua Howard (eds.) Cold War and the Developmental Imagination. [Artículo en revisión]

 

Buckley, E. “Overpopulation Debates in Twentieth Century Latin America”, en William Beezley (ed.) Oxford Research Encyclopedia of Latin American History, 2018. 

 

Buschini, José. “Interés económico, problema sanitario y regulación estatal: la comercialización de la leche de consumo en la Ciudad de Buenos Aires y su carácter controversial”. [Artículo en elaboración]

Buschini, José. ''La alimentación como problema científico y objeto de políticas públicas en la Argentina: Pedro Escudero y el Instituto Nacional de la Nutrición, 1928-1946.'' Apuntes 79 (2016): 129-156.

 

Buschini, José. “Surgimiento y desarrollo de la ocupación de dietista en la Argentina”, Avances del CESOR 13, n°15 (2016): pp. 135-156.

 

Calero Cruz, Solón. ¿Somos lo que comemos? Pedagogías, corporalidad y relaciones de conocimiento en los comedores escolares en Colombia. Cali: Universidad Autónoma de Occidente, 2014.

 

Calvo Isaza, Óscar Iván y Marta Saade Granados. ''La chicha colombiana en las reflexiones científicas del siglo XIX.'' En Cruda Realidad. Producción, consumo y fiscalidad de las bebidas alcohólicas en México y América Latina, editado por Ernest Sánchez Santiró, 290-313. México: Instituto Mora, 2007.

 

Calvo Isaza, Óscar Iván y Marta Saade Granados. La ciudad en cuarentena. Chicha, patología social y profilaxis. Bogotá: Ministerio de Cultura, 2002.

Camacho, Juana; Bladimir Rodríguez y Juan Carlos Morales (eds). 2017. Concentración, acaparamiento de tierras, desarrollo rural y derecho a la alimentación. Bogotá: FIAN Colombia, ICANH, Universidad Externado de Colombia, 2017.

 

Camacho, Juana. “Acumulación tóxica y despojo agroalimentario en La Mojana, Caribe colombiano”. Revista Colombiana de Antropología, Vol. 53, no. 1 (2017): 123-150.

 

Camacho, Juana. Editora invitada de la Revista Colombiana de Antropología. Dossier Comida, cultura y política. Vol. 50, no. 2 (2015).

 

Camacho, Juana. “Una cocina exprés. Cómo se cocina una política pública de patrimonio culinario”. En Margarita Chaves, Mauricio Montenegro y Marta Zambrano (eds), Mercado, consumo y patrimonialización. Agentes sociales y expansión de las industrias culturales. Pp. 169-200. Bogotá: Icanh, 2014.

 

Camacho, Juana. “Yolanda Mora: pionera de la antropología de la alimentación en Colombia”. Prólogo de la reimpresión de la obra: Alimentación y cultura en el Amazonas. Biblioteca de cocinas tradicionales. Bogotá: Ministerio de Cultura, 2013.

 

Camacho, Juana. "People, Place, and Plants in the Pacific Coast of Colombia". En Virginia Nazarea, Robert Rhoades y Jenna Andrews (eds), Seeds of Resistance/Seeds of Hope: Place and Agency in the Conservation of Biodiversity. Pp. 115-148.Tucson: University of Arizona Press, 2013.

 

Camacho, Juana. ''Embodied Tastes: Food and Agrobiodiversity in the Colombian Andes.'' Ph.D. Thesis, University of Georgia (2011).

 

Camacho, Juana; Alejandro Guarín; y Shawn Van Ausdal (eds). ''Número Especial: Historias de la comida y la comida en la historia.'' Revista de Estudios Sociales 29 (2008).

 

Camacho, Juana. “Good to eat, good to think: food, culture and biodiversity in Cotacachi”. En Development with Identity. Community, Culture and Sustainability in the Andes. Robert Rhoades, ed. Pp. 156-172. Londres: CABI Publishing, 2006.

 

Camacho, Juana. “Bueno para comer, bueno para pensar. Comida, cultura y biodiversidad en Cotacachi”. En: Desarrollo con identidad: Comunidad, cultura y sustentabilidad en los Andes. Robert Rhoades, ed. Quito: Abya-Yala, 2006.

 

Camacho, Juana; Virginia Nazarea y Natalia Parra, compiladoras. Recetas para la vida: Consejos, costumbres y cocina de los fogones de los Andes. Quito: Abya-Yala, 2006.

 

Carter, Eric D. “Population control, public health, and development in mid twentieth century Latin America”, Journal of Historical Geography 68 (2018): 96-105.

 

Carter, Eric D. ''Social medicine and international expert networks in Latin America, 1930-1945.'' Global Public Health 13 (2018): 1-12.

 

Chacón Barliza, Orlando y Dary Ruiz Rojas. Historia de la formación del nutricionista dietista en Colombia. Los primeros cinco programas, 1952-1971. Bogotá: Universidad Nacional de Colombia, 2007.

 

Chacón Barliza, Orlando. ''Roberto Rueda Williamson: su gesta en la enseñanza de la nutrición y la creación del Instituto Colombiano de Bienestar Familiar.'' Revista Facultad de Medicina de la Universidad Nacional de Colombia 53, no. 3 (2005): 160-168.

 

Cullather, Nick. The Hungry World: America’s Cold War Battle Against Poverty in Asia. Cambridge, Mass.: Harvard University Press, 2010.

 

Delgado Salazar, Ramiro y Daniel; Negrete-Andrade, Germán Gómez Roldán, eds. Selección de ensayos sobre alimentación y cocinas de Colombia. Bogotá: Ministerio de Cultura, 2014.

 

Duarte, Daniel. “Historia de la ingeniería de alimentos en Colombia:  ciencia, inocuidad alimentaria, política y regulación, 1967-2018”. Tesis de Maestría, Universidad del Rosario, 2019.

 

Duke, Guy S. ''Continuity, Cultural Dynamics, and Alcohol: The Reinterpretation of Identity through Chicha in the Andes.'' En Identity Crisis: Archaeological Perspectives on Social Identity Continuity; 42nd Annual Chacmool Conference, editado por Linda Amundsen-Meyer y Nicole Engel, 263-272.: Chacmool Archaeology Association, 2010.

 

Earle, Rebecca. “Promoting Potatoes in Eighteenth-Century Europe”, Eighteenth-Century Studies 52, n°2 (2018): pp. 147-162

 

Earle, Rebecca. “Food, Colonialism and the Quantum of Happiness”, History Workshop Journal 84 (2017): pp.170-193

 

Earle, Rebecca. The Body of the Conquistador: Food, Race and the Colonial Experience in Spanish America, 1492-1700. Cambridge: Cambridge University Press, 2012.

 

Earle, Rebecca. ''"If You Eat Their Food . . .": Diets and Bodies in Early Colonial Spanish America.'' American Historical Review 115, no. 3 (2010): 688-713.

 

Escobar, Arturo. La invención del Tercer Mundo. Construcción y deconstrucción del desarrollo. Caracas: Fundación Editorial el perro y la rana, 2007 [1995].

 

Escobar, Arturo. ''The South American maize beverage chicha.'' Thesis completed as part of the requirements for a Master of Food Science degree (1977).

 

Flórez-Malagón, Alberto, ed. El poder de la carne. Historias de ganaderías en la primera mitad del siglo XX en Colombia. Bogotá: Editorial Pontificia Universidad Javeriana, 2008.

 

Friedmann, Harriet. ''The Political Economy of Food: The Rise and Fall of the Postwar International Food Order.'' American Journal of Sociology. Supplement: Marxist Inquiries: Studies ofLabor, Class, and States 88 (1982): S248-S286.

 

Galluzzi Bizzo, María Leticia. ''Latin America and International Nutrition: Integrative Channels in the Interwar Period.'' En Beyond geopolitics: New histories of Latin America at the League of Nations, editado por Alan McPherson y Yannick Wehrli, 223-238. Albuquerque: University of New Mexico Press, 2015.

 

García Ramírez, William. Plaza Central de Mercado de Bogota. Las variaciones de un paradigma, 1849-1953. Bogotá: Editorial Pontificia Universidad Javeriana, 2017.

 

García, Jorge Luis. The Foods and Crops of the Muisca: A Dietary Reconstruction of the Intermediate Chiefdoms of Bogotá (Bacatá) And Tunja (Hunza), Colombia. University of Central Florida: M.A. Thesis, 2012.

 

Gómez-Montañez, Pablo Felipe. ''Sacralidad, tormento y rescate: la vida social de la chicha muisca.'' Campos 2, no. 1 (2014): 139-160.

 

Hames, Gina. ''Maize-Beer, Gossip, and Slander: Female Tavern Proprietors and Urban, Ethnic Cultural Elaboration in Bolivia, 1870-1930.'' Journal of Social History 37, no. 2 (2003): 351-364.

Herrera González, Patricio, ed. Alcohol y trabajo en América Latina (siglos XVII-XX). Experiencias económicas, políticas y socioeconómicas. Valparaiso: Universidad de Valparaiso, 2017.

Herring, Ronald J, ed. The Oxford Handbook of Food, Politics, and Society. Oxford: Oxford University Press, 2015.

 

Laudan, Rachel. Cuisine and Empire: Cooking in World History. Berkeley: University of California Press, 2013.

 

Lorek, Timothy W. (con Andra B. Chastain) (Eds.), Itineraries of Expertise: Science, Technology, and Environment in Latin America’s Long Cold War (University of Pittsburgh Press, 2020).

 

Lorek, Timothy W. “Strange Priests and Walking Experts: Nature, Spirituality, and Science in Sprouting the Cold War’s Green Revolution,” in Chastain and Lorek (Eds.), Itineraries of Expertise.

 

Lorek, Timothy W. “The Puerto Rican Connection: Recovering the ‘Cultural Triangle’ in Global Histories of Agricultural Development,” Agricultural History 94:1 (January 2020).

 

Lorek, Timothy W., Prakash Kumar, Tore C. Olsson, Nicole Sackley, Sigrid Schmalzer, and Gabriela Soto Laveaga, “Roundtable: New Narratives of the Green Revolution,” Agricultural History 91:3 (Summer 2017): pp. 397-422.

 

Lorek, Timothy W. “Imagining the Midwest in Latin America: US Advisors and the Envisioning of an Agricultural Middle Class in Colombia’s Cauca Valley, 1943-1946,” The Historian 75:2 (Summer 2013), Pp. 283-305.

 

Llano Restrepo, María Clara y Marcela Campuzano Cifuentes. La chicha, una bebida fermentada a través de la historia. Bogotá: Instituto Colombiano de Antropología e Historia, 1994.

 

López-Alonso, Moramay. Measuring up: A history of living standards in Mexico, 1850-1950. Stanford, California: Stanford University Press, 2012.

 

Mancera Medina, Carol. ''¿Cómo representa el hambre quien tiene garantizada la abundancia? Alimentación, salud y política en Medellín 1960 - 1985.'' Tesis de Maestría, Universidad Nacional de Colombia (2012).

 

Mancilla López, Lorena Patricia, et al., ed. Las políticas alimentarias y nutricionales en Colombia y América Latina. Historia, contexto y desafíos. Medellín: Editorial Universidad de Antioquia, 2016.

 

Márquez Valderrama, Jorge Humberto y Oscar Gallo Vélez. ''Eufemismos para el hambre: saber médico, mortalidad infantil y desnutrición en Colombia, 1888-1940.'' Historia y Sociedad 32 (2017): 21-48.

 

Mintz, Sidney W. Sweetness and Power. The Place of Sugar in Modern History. New York: Penguin Books, 1985.

 

Montoya, Michael J. Making the Mexican Diabetic. Race, Science, and the Genetics of Inequality. Berkeley: University of California Press, 2011.

 

Mora de Tovar, Gilma Lucía. ''Chicha, guarapo y presión fiscal en la sociedad colonial del Siglo XVIII.'' Anuario Colombiano de Historia Social y de la Cultura 16-17 (1988-89): 15-47.

 

Noguera, Carlos. ''La lucha antialcohólica en Bogotá: de la chicha a la cerveza.'' En Higienizar, medicar, gobernar: Historia, medicina y sociedad en Colombia, editado por Jorge Márquez y Álvaro y Victoria Eugenia Estrada Casas,. Medellín: Universidad Nacional de Colombia, 2004.

 

Noguera, Carlos Ernetso. ''Luta antialcoólica e higiene social na Colômbia, 1886-1948.'' En Cuidar, controlar, curar: ensaios históricos sobre saúde e doença na América Latina e Caribe, editado por Gilberto Hochman y Diego Armus, 99-123. Rio de Janeiro: Editora Fiocruz, 2004.

 

Nussio, Enzo y Corinne Pernet. ''The Securitisation of Food Security in Colombia, 1970-2010.'' Journal of Latin American Studies 45 (2013): 641-668.

Ochoa, Enrique. ''Food History in Latin America.'' Oxford Bibliographies (2011).

 

Orlove, Benjamin y Ella Schmidt. ''Swallowing their pride: Indigenous and industrial beer in Peru and Bolivia.'' Theory and Society 24 (1995): 271-298.

 

Otero, Gerardo, ed. Food for the Few. Neoliberal Globalism and Biotechnology in Latin America. Austin: University of Texas Press, 2008.

 

Pacino, Nicole L. “The Politics of Food, Hunger, and Agrarian Reform in Post-Revolutionary Bolivia”. [Artículo en elaboración]

 

Pacino, Nicole L. “Circular Conversations and Missed Opportunities: Hierarchies of Nutrition Expertise in PostRevolutionary Bolivia,” special edition of Revista Ciencias Sociales (Cali, Colombia) on Locality in Science, Medicine, and Health 26 (2018): 15-40.

 

Pacino, Nicole L. “Construyendo una Nueva Bolivia: Reformas al Sistema de Salud Pública y la Consolidación de la Revolución Nacional”, Revista Umbrales, n°29 (2015): pp. 205-252.

 

Pacino, Nicole L. “Constructing a New Bolivian Society: Public Health Reforms and the Consolidation of the Bolivian Revolution,”, The Latin Americanist 57, n°4 (2013): pp. 25-56.

 

Pacino, Nicole L. “Prescription for a Nation: Public Health in Post-Revolutionary Bolivia, 1952–1964”, Tesis de doctorado, Universidad de California, 2013.

 

Pernet, Corinne A. “The FAO in the field:  The nutrition officer Emma Reh in Central America”, En Corinne A. Pernet and Amalia Ribi (eds.) Linking Agriculture, Nutrition, and Development in the Postwar World, número especial de International History Review. [Número en preparación]

 

Pernet, Corinne A. y Berth, Christiane. “Wissenstransfer, Experten und ihre Handlungsspielräume am Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP), 1961-1982”, Geschichte und Gesellschaft 41, n°4 (2015): pp. 613-648.

 

Pernet, Corinne A. “L’UNICEF et la lutte contre la malnutrition en Amérique centrale, entre coopérations et concurrences”, Relations Internationales, n°161 (2015): pp. 27-42.

 

Pernet, Corinne A. “Between Entanglements and Dependencies: Food, Nutrition, and National Development at the Central American Institute of Nutrition (INCAP)”, en Sönke Kunkel, Corinna Unger y Marc Frey (eds.) International Organizations and Development, 1945-1990. Londres: Palgrave Macmillan, 2014, pp. 101-125.

 

Pernet, Corinne A. “Developing Nutritional Standards and Food Policy: Latin American Reformers between the ILO, the League of Nations Health Organization, and the Pan-American Sanitary Bureau”, en Sandrine Kott y Joëlle Droux (eds.) Globalizing Social Rights: The International Labour Organization and Beyond. Londres: Palgrave Macmillan, 2013, pp. 249-261.

 

Pernet, Corinne A. “L’OIT et la question de l’alimentation en Amérique latine (1930-1950): les problèmes posés par la définition internationale des normes de niveau de vie [The ILO and the question of nutrition in Latin America: International definitions of basic needs]”, en Isabelle Lespinet-Moret y Vincent Viet (eds.) L’Organisation Internationale du Travail: Origines – Développement – Avenir. Rennes: Presses Universitaires, 2011, pp. 167-178.

 

Pernet, Corinne A. ''Nourishing the working class: The International Labor Organization and the expansion of Latin American welfare states.'' En Transnational social policies: reformist networks and the International Labor Organization, editado por Sandrine Kott,. London: Routledge, 2012.

  

Pierce, Gretchen y Áurea Toxqui, eds. Alcohol in Latin America. A Social and Cultural History. Tucson: The University of Arizona Press, 2014.

 

Pilcher, Jeffrey M. “The Land of Seven Moles: Mexican Culinary Nationalism in an Age of Multiculturalism.” Food, Culture & Society 21, no. 5 (November 2018): 637-53.

 

Pilcher, Jeffrey M. “Dos Equis and Five Rabbit: Beer and Taste in Great Mexico.” In Taste, Politics, and Identities in Mexican Food, edited by Steffan Igor Ayora Díaz, 161-74. London: Bloomsbury, 2018.

 

Pilcher, Jeffrey M. “Latin American Food between Export Liberalism and the Vía Campesina.” In Food in Time and Place: The American Historical Association Companion to Food History, edited by Paul Freedman, Joyce E. Chaplin, and Ken Albala, 120-41. Berkeley: University of California Press, 2014.

 

Pilcher, Jeffrey M. Planet Taco: A Global History of Mexican Food. New York and Oxford: Oxford University Press, 2012.

 

Pilcher, Jeffrey M., ed. The Oxford Handbook of Food History. Oxford: Oxford University Press, 2012.

 

Pilcher, Jeffrey M. “Eating à la Criolla: Global and Local Foods in Argentina, Cuba, and Mexico.” Idées de l’Amérique 3 (2012). Available online at: http://ideas.revues.org/406.

 

Pilcher, Jeffrey M. “Five Hundred Years of Fusion: Histories of Food in the Iberian World.” In Writing Food History, edited by Peter Scholliers and Kyri Claflin, 87-104. Oxford: Berg, 2012.

 

Pilcher, Jeffrey M. Food in World History. New York and London: Routledge, 2006.

 

Pilcher, Jeffrey M. “‘¡Tacos, joven!’ Cosmopolitismo proletario y la cocina nacional mexicana.” Dimensión Antropológica 13, no. 37 (mayo-agosto 2006): 87-125.

 

Pilcher, Jeffrey M. The Sausage Rebellion: Public Health, Private Enterprise, and Meat in Mexico City, 1890-1917. Albuquerque: University of New Mexico Press, 2006.

 

Pilcher, Jeffrey M. ¡Que vivan los tamales! Food and the Making of Mexican Identity. Albuquerque: University of New Mexico Press, 1998. Winner of the Thomas F. McGann Memorial Prize. (Spanish translation)​

 

Pite, R. “La Cocina Criolla: A History of Food and Race in Twentieth-Century Argentina,” in Rethinking Race in Modern Argentina, eds. Paulina Alberto and Eduardo Elena (New York: Cambridge University Press, 2016), 99-125.

 

Pite, R. “A Televised Cooking Segment as Historical Source: Dona Petrona’s Pan Dulce de Navidad,” http://uncpressblog.com/tag/rebekah-e-pite/ (December 2014), includes transcription of entire program in Spanish, translation into English, and blog post.

 

Pite, R. “¿Así en la tele como en la casa? Patronas y empleadas en la década del sesenta en Argentina”Revista de Estudios Sociales 45 (Universidad de los Andes, Bogotá, Colombia: January-April 2013): 212-224.

 

Pite, R. “Raza y Etnicidad en la cocina argentina: Una historia de la cocina criolla y de Doña Petrona”Apuntes (Social Science Journal of CECYP, Argentina) no. 22 “Comer” (2012): 20-32.

 

Pite, R. “Entertaining Inequalities: Doña Petrona, Juanita Bordoy, and Domestic Work in Mid-Twentieth-Century Argentina,” Hispanic American Historical Review 91, no 1 (February 2011): 97-128.

 

Pite, R. “¿Sólo se trata de cocinar?: Respensando las tareas domésticas de las mujeres argentinas con Doña Petrona, 1970-1983” en De minifaldas, militancias y revoluciones: Exploraciones sobre los 70 en la Argentina, eds. Andrea Andujar, et. al. (Buenos Aires, Argentina: Luxemburg, 2009), 187-205.

 

Pite, R. “The Force of Food: Life on the Atkins Family Sugar Plantation, Cienfuegos, Cuba 1884-1900.” Massachusetts Historical Review 5 (2003): 58-93.

 

Pita Pico, Roger. “Sustento, placer y pecado: La represión en torno a la producción y el consumo de chicha en el nororiente neogranadino, siglo XVIII.” Anuario de Historia Regional y de las Fronteras 17, no. 2 (2012): 343-370.

 

Pohl-Valero, Stefan. “The scientific lives of chicha. The production of a fermented beverage and the making of expert knowledge in Bogotá, 1889-1939.” Osiris 35, no. 1 (2020) [En prensa].

 

Pohl-Valero, Stefan. “Dieta, raza y civilización en el pensamiento ilustrado de la Nueva Granada”, in Yolima Álvarez Polo, et al. (eds.) Bicentenario. Francisco José de Caldas (1768-1816). Bogotá: Universidad del Rosario, 2019, pp. 237-250.

Pohl-Valero, Stefan. ''The energetic body. Machines, Organisms and Social Thermodynamics in Colombian Path to Modernity.'' En The Routledge History of Latin American Culture, editado por Carlos Salomon, 225-242. New York: Routledge, 2018.

 

Pohl-Valero, Stefan. ''Food Science, Race, and the Nation in Colombia.'' En Oxford Research Encyclopedia of Latin American History, editado por William Beezley,. Oxford: Oxford University Press, 2016.

 

Pohl-Valero, Stefan. ''Alimentación, raza, productividad y desarrollo. Entre problemas sociales nacionales y políticas nutricionales internacionales (Colombia, 1890-1940).'' En Aproximaciones a lo local y lo global: América Latina en la historia de la ciencia contemporánea, editado por Gisela Mateos y Edna Suárez-Díaz, 115-154. México: Centro de Estudios Filosóficos, Políticos y Sociales Vicente Lombardo Toledano, 2016.

 

Pohl-Valero, Stefan. '''La raza entra por la boca': Energy, Diet, and Eugenics in Colombia, 1890-1940.'' Hispanic American Historical Review 94, no. 3 (2014): 455-486.

Pulido Esteva, Diego. ¡A su salud! Sociabilidades, libaciones y prácticas populares en la ciudad de México a principios del siglo XX. México: El Colegio de México, 2014.

 

Ramos, Óscar. ''Caña de azúcar en Colombia.'' Revista de Indias 65, no. 233 (2005): 49-78.

 

Ramos, Oscar. ''Avatares de la chicha.'' Poligramas 27 (2007): 1-16.

 

Robledo Escobar, Natalia. ''Higiene y panela: Cambios en el discurso y las políticas del estado colombiano en el marco de las transformaciones neoliberales.'' Maguaré 24 (2010): 197-231.

 

Rodríguez Cossio, Luz Aidé. ''La publicidad alimentaria como factor de cambio en las prácticas alimentarias en la ciudad de Medellín, 1950-1970.'' Historia y Sociedad 31 (2016): 49-74.

 

Rodríguez Cossio, Luz Aidé. ''De la cocina a la fábrica.  Cambio en las prácticas alimentarias en Medellín, 1950-1970.'' Tesis de Maestría, Universidad Nacional de Colombia (2015).

 

Saldaña-Tejeda, Abril y Peter Wade. ''Obesity, race and the indigenous origins of health risks among Mexican mestizos.'' Ethnic and Racial Studies 41 (2017):1-19.

 

Saldarriaga, Gregorio. “Trabajo y vida indígena en los trapiches del Nuevo Reino de Granada, 1576-1674”, Anais do Museu Paulista 25, n°1 (2017): pp. 149-168

 

Saldarriaga, Gregorio A. “Comer y ser. La alimentación como política de la diferenciación social en la América española, siglos XVI y XVII”, Varia Historia 32, n°58 (2016): pp. 53-77.

 

Saldarriaga, Gregorio. “Mestizaje en el universo alimentario en el Nuevo Reino de Granada, siglos XVI y XVII”, Cátedra Abierta: Universidad, Cultura y Sociedad 11, (2015): pp. 15-36.

 

Saldarriaga, Gregorio. “El trigo en el Nuevo Reino de Granada, siglos XVI y XVII: imposición y establecimiento de un eje alimentario entre las poblaciones indígenas”, en Diana Bonnett Vélez (eds.) Una obra para la Historia: Homenaje a Germán Colmenares.  Bogotá: Universidad del Rosario, 2015, pp. 57-84.

 

Saldarriaga, Gregorio. “Food, Community and Power from a Historical Perspective: Keys to Understanding Death by ‘Lethargy’ in Santa Maria del Antigua del Darien”, en Allison Hayes-Conroy y Jessica Hayes-Conroy (eds.) Doing Nutrition Differently: Critical Approaches to Diet and Dietary Intervention. Farnham: Ashgate Press, 2013, pp. 221-236.

 

Saldarriaga, Gregorio y Asfora, Wanessa. “A Decade of Research in Ibero-America”, Food & History 10, n°2 (2012): pp. 201-214.

 

Saldarriaga, Gregorio. Alimentación e identidades en el Nuevo Reino de Granada, siglos XVI y XVII. Bogotá: Universidad del Rosario,2011.

 

Saldarriaga, Gregorio. ''Consumo de Carnes en Zonas Cálidas del Nuevo Reino de Granada: Cualidades Cambiantes, Siglos XVI y XVII.'' Fronteras de la Historia 11 (2006): 17-52.

 

Sánchez Santiró, Ernest, ed. Cruda Realidad. Producción, consumo y fiscalidad de las bebidas alcohólicas en México y América Latina. México: Instituto Mora, 2007.

 

Scarzanella, Eugenia. ''Los pibes en el Palacio de Ginebra: las investigaciones de la Sociedad de las Naciones sobre la infancia latinoamericana (1925-1939).'' E.I.A.L. 14, no. 2 (2003): 5-30.

 

Serna Dimas, Adrián. ''La Cooperativa de Consumo de Bogotá. Una iniciativa pública para el abastecimiento masivo en Bogotá (1942-1962).'' Memoria y Sociedad 16, no. 33 (2012): 209-223.

 

Super, John C y Thomas C Wright, eds. Food, politics, and society in Latin America. Lincoln: University of Nebraska Press, 1985.

 

Timmermann, C. A Latin American perspective to agricultural ethics. In E. Rivera López & M. Hevía (Eds.), Controversies in Latin American Bioethics. Cham: Springer, forthcoming.

 

Timmermann, C. Food security as a global public good. In J. L. Vivero-Pol, T. Ferrando, O. De Schutter, & U. Mattei (Eds.), Routledge Handbook of Food as a Commons (pp. 85-99). Oxon & New York: Routledge, 2018.

 

Timmermann, C., Félix, G. F., & Tittonell, P. Food sovereignty and consumer sovereignty: Two antagonistic goals? Agroecology and Sustainable Food Systems, 42, no. 3 (2018): 274-298.

 

Timmermann, C., & Félix, G. F. Adapting food production to climate change: an inclusive approach. In M. Di Paola & D. Kamal (Eds.), Climate Change and Human Rights: The 2015 Paris Conference and the Task of Protecting People on a Warming Planet. Durham: Global Policy, 2015.

 

Toner, Deborah. Alcohol and Nationhood in Nineteenth-Century Mexico.: University of Nebraska Press, 2015.

 

Ulloa, Ana María. “The Chef and the Flavorist: Two Tales of Flavor Expertise”, Food, Culture, and Society. 2019. [Artículo en revisión]

 

Ulloa, Ana María. “The Aesthetic Life of Artificial Flavors”, The Senses and Society 13, n°1 (2018): pp. 60-74.

Van Ausdal, Shawn. ''Reimagining the Tropical Beef Frontier and the Nation in Early Twentieth Century Colombia.'' En Trading Environments. Frontiers Commercial Knowledge and Environmental Transformation, 1750-1990, editado por Gordon M. Winder y Andreas Dix, 166-192. New York: Routledge, 2016.

 

Varella, Alexandre. ''A dietética no novo mundo. Aliementos para a natureza e o governo dos corpos de índios e espanhóis, entre os séculos XVI e XVII.'' En Al otro lado del cuerpo. Estudios biopolíticos en América Latina, editado por Hilderman Cardona y Zandra Pedraza, 23-52. Bogotá: Ediciones Uniandes, 2014.

 

Vargas-Domínguez, J. “The ‘problematic’ Otomi: Metabolism, nutrition, and the classification of indigenous populations in Mexico in the 1930’s”, Perspectives on Science 25, n°5 (2017): pp. 564-584.

 

Vargas-Domínguez, J., y Minor García, A. “Mexican Scientists in the Making of Nutritional and Nuclear Diplomacy in the First Half of the Twentieth Century". HoST- Journal of History of Science and Technology 11, n°1 (2017): pp. 34-56.

 

Vargas-Domínguez, J. “La construcción del Instituto Nacional de Nutriología en México: Conexiones locales y globales”, en Edna Suárez Díaz y Gisela Mateos (eds.) Aproximaciones a lo local y lo global: América Latina en la historia de la ciencia contemporánea. México: Centro de Estudios Filosóficos, Políticos y Sociales Vicente Lombardo Toledano, 2016, pp. 155-182

 

Vargas-Domínguez, J. “Conexiones internacionales en fisiología, eugenesia y nutrición: las investigaciones sobre el metabolismo otomí en el México posrevolucionario”, Ludus Vitalis 23, n°43 (2015): pp. 83-104.

 

Vargas-Domínguez, J. “El metabolismo racial: estudios eugenésicos en Jamaica y Yucatán entre 1920 y 1940”, Revista Ciencias de la Salud, n°13 (2015): pp. 85-103.

 

Vargas-Domínguez, J. “Entre la nación y el mundo: la nutrición en México en la Conferencia de las Naciones Unidas sobre alimentación de 1943”, en Mario Barbosa Cruz y Fernando Remedi (eds.) Cuestión social, políticas sociales y construcción del Estado Social en América Latina en los siglos XIX y XX. Ciudad de México y Córdoba: Universidad Autónoma Metropolitana-Cuajimalpa; Centro de Estudios Históricos Carlos Segreti, 2014, pp. 75-192. 

 

Vasconcelos, F. de A. G. de. ''Fome, eugenia e constituição do campo da nutrição em Pernambuco: uma análise de Gilberto Freyre, Josué de Castro e Nelson Chaves.'' História, Ciências, Saúde - Manguinhos 8, no. 2 (2001): 315-339.

 

Weindling, Paul. ''The League of Nations Health Organization and the rise of  Latin American participation, 1920-40.'' História, Ciências, Saúde - Manguinhos 13, no. 3 (2006): 1-14.

 

Weis, Robert. Bakers and Basques: A Social History of Bread in Mexico. Albuquerque: University of New Mexico Press, 2012.

Weismantel, M. J. ''Maize Beer and Andean Social Transformations: Drunken Indians, Bread Babies, and Chosen Women.'' MLN 106, no. 4 (1991): 861-879.

 

Weismantel, Mary J. Food, Gender and Poverty in the Ecuadorian Andes. Illinois:  Waveland Press, 1988.

 

Yáñez Andrade, J. “La comunidad médica y su lucha en contra de la desnutrición”, Revista Médica de Chile, n°145 (2017): pp. 1060-1066

 

Yáñez Andrade, J. “Alimentación y nutrición en Chile. Siglo XX. Una mirada historiográfica”, Revista Tiempo Histórico, n°14 (2017): pp. 107-127.

 

Yáñez Andrade, J. “El problema de la alimentación: un enfoque desde las encuestas de nutrición. Chile: 1928-1938”, América Latina en la Historia Económica, n°1 (2017): pp. 66-97.

 

Yáñez Andrade, J. “Primer Congreso sobre la nutrición de los estratos pobres de la población: hacia una historia de la alimentación y nutrición en Chile (1931)”, Revista Chilena de Nutrición, n°3, (2016): pp. 321-324.

 

Yáñez Andrade, Juan Carlos. “¿El Estado versus la familia? Dos actores en la constitución de las políticas sociales en Chile, 1900-1950”, Historia 396, n°2 (2016): pp. 431-463.

 

Yáñez Andrade, J. “Alimentación abundante, sana y barata: Los restaurantes populares en Santiago (1936-1942)”, Cuadernos de Historia, n°45(2016): pp. 117-142.

 

Yates-Doerr, Emily. The Weight of Obesity. Hunger and Global Health in Postwar Guatemala. Oakland: University of California Press, 2015.

 

Zazueta, María del Pilar. “De Coca-Cola a Vampi-Cola: políticas, negocios, y el consumo de refrescos y azúcar en México (1970-1982)”, Apuntes de Investigación, nº21 (2013): pp. 34-55.

 

Zazueta, María del Pilar. ''Milk against Poverty: Nutrition and the Politics of Consumption in Twentieth-Century Mexico.'' Ph.D. Thesis, Columbia University (2011).